CERTIFICADO DE APROBECHAMIENTO EMITIDO POR CENPROEX CENTRO HOMOLOGADO.
Para qué te prepara
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Dirigido a
Manipuladores de alimentos: Todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos destinados al consumo humano durante su manipulación, preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
MODULO I. PELIGROS ALIMENTARIOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS PARA SU CONTROL.
Tema
1. Alteraciones y contaminaciones de los alimentos: conceptos, causas y
factores contribuyentes. Tema 2. Fuentes de contaminación. Tema
3. Factores que influyen en el crecimiento bacteriano. Tema 4. Métodos
y sistemas de conservación de los alimentos.
MODULO
II. ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO Y MEDIDAS PARA SU PREVENCIÓN. Tema
5. Conceptos y tipos de enfermedades. Tema 6. Alimentos implicados. Tema
7. Medidas preventivas.
MODULO III. PRÁCTICAS
CORRECTAS DE HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. Tema 8.
Instalaciones: Superficies, locales, maquinarias y equipos. Tema 9.
Suministro de agua. Tema 10. Manejo de residuos. Tema 11. Recepción,
almacenamiento, preparación y transporte de alimentos.
MODULO
IV. NORMAS DE HIGIENE PERSONAL. Tema 12. El papel de los
manipuladores en la seguridad alimentaria. Tema 13. Actitudes y hábitos
correctos en la manipulación de alimentos.
MODULO V.
CONOCIMIENTOS DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS. Tema
14. Limpieza y desinfección: conceptos, sistemas y productos. Tema
15. Control de plagas: desinfección y desratización. Tema 16.
Aspectos y principios generales de los APPCC.
MÓDULO
VI. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA APLICABLE.
TEMARIO
DEL CONTENIDO ESPECÍFICO DEL PROGRAMA DEL CURSO DE NIVEL BÁSICO PARA
MANIPULADORES DE ALIMENTOS.
Tema 1. Diagrama de
flujo específico para la actividad laboral de mayor riesgo. Tema
2. Principales riesgos alimentarios y medidas preventivas para la
actividad laboral especifica de mayor riesgo. Tema 3. Buenas Prácticas
de Higiene adaptadas a su actividad laboral específica de mayor riesgo. Tema
4. APPCC adaptado a su actividad laboral específica de mayor riesgo. Tema
5. Conceptos básicos de la legislación alimentaria aplicable a su
actividad laboral específica de mayor riesgo.
Titulación oficial
En breve un asesor de Cenproex S.L se pondr en contacto contigo para informarte.
