El alumno será capaz de:
- Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias
- Implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del APPCC
- Conocer los estándares de seguridad alimentaria (BRC, IFS, marcas de calidad) y la norma ISO 22.000
Curso reconocido por el CERPER
Dirigido a
El curso está dirigido a gerentes, responsables de producción, directores de calidad, personal técnico, directores de planta, responsables de sistemas de autocontrol y en general, a cualquier profesional implicado en la seguridad y calidad alimentaria que realice actividades de implantación, control y/o desarrollo de sistemas de gestión en las diferentes etapas de la cadena alimentaria.
La Asociación Española para la Calidad (AEC) es una entidad privada sin ánimo de
lucro, fundada en 1961, cuya finalidad es fomentar y apoyar la cultura de la Calidad como vía para aumentar la competitividad de las empresas y organizaciones españolas, reflejada en su Misión y Visión.
A lo largo de su historia ha evolucionado hasta los más de 4.800 empresas y profesionales que...
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El objetivo es formar a profesionales en la correcta gestión de la seguridad alimentaria, capacitándoles en el diseño, implantación y adecuado desarrollo de sistemas eficaces de autocontrol, como el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), obligatorio por legislación para todos los operadores de la cadena alimentaria. Además los encargados en la gestión de la seguridad alimentaria conocerán en este curso los distintos sistemas de gestión que pueden integrar en su organización, desde los desarrollados a partir de la norma ISO 9001:2000 como aquellos basados en la actual norma ISO 22000:2005, también adquirirán los conocimientos necesarios para poder introducir en su organización los distintos referenciales europeos más demandados por el mercado, como son BRC o IFS.
El contenido de este curso ha sido desarrollado conforme al esquema europeo de la European Organization for Quality (EOQ) de manera que esta formación es homogénea en todos los países de Europa, y ha sido diseñada para facilitar los conocimientos, habilidades y competencias que el mercado laboral europeo considera adecuados para los profesionales que lleven las funciones como Gestores de los Sistemas de Seguridad Alimentaria. Este curso está reconocido por el CERPER (Centro de Registro y Certificación de Personas), agente de la EOQ, como organismo certificador de personas
Programa de contenidos:
Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria - Introducción al derecho alimentario - Legislación y estándares alimentarios - La seguridad alimentaria. Conceptos generales - Principios de la gestión de la inocuidad alimentaria - Control de patógenos y contaminantes de la empresa alimentaria
Módulo 2. Sistemas de autocontrol - Sistemas de autocontrol - Programa de prerrequisitos - Diseño de un plan de APPCC - Seguimiento y verificación de un plan APPCC
Módulo 3. Sistemas de gestión y referenciales en la industria agroalimentaria - Gestión de la Calidad. Norma UNE EN ISO 9001:2000 - Gestión de la Calidad Alimentaria. Norma UNE EN ISO 22000:2005 - Referenciales de Seguridad Alimentaria - Integración de la Norma ISO 22000 con otros sistemas de gestión - Implantación de un sistema de gestión alimentaria en la empresa
La cuota de inscripción incluye el material docente, el servicio de tutorías, las jornadas presenciales.
lucro, fundada en 1961, cuya finalidad es fomentar y apoyar la cultura de la Calidad como vía para aumentar la competitividad de las empresas y organizaciones españolas, reflejada en su Misión y Visión.
A lo largo de su historia ha evolucionado hasta los más de 4.800 empresas y profesionales que...
