Alimentación, Nutrición y Dietética (Curso Oficial)

Certificación de Reconocimiento de Oficialidad de la Escuela de Servicios Sanitarios y Sociales de Canarias (ESSSCAN)

MÓDULO 1. CONCEPTOS GENERALES DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

1. Conceptos básicos en nutrición

2. El dietista y la nutrición y dietética

3. Importancia social de la alimentación

4. La nutrición como factor determinante de la salud

5. Influencia de las dietas en la salud. Importancia de la dieta equilibrada

MÓDULO 2. FUNDAMENTOS Y TÉCNICAS DE VALORACIÓN NUTRICIONAL

1. Conceptos de energía. Necesidades y transformación de la energía

2. Tipos de nutrientes: Metabolismo, funciones y necesidades

3. Clasificación de los alimentos

4. Componentes no nutritivos de los alimentos

5. Valor energético de los nutrientes

6. Medidas antropométricas: Instrumentos de medida y parámetros estudiados

7. Determinación de las necesidades energéticas y nutricionales

8. Tablas de composición de alimentos: características y usos

9. Malos hábitos alimenticios

MÓDULO 3. TÉCNICAS PARA LA ELABORACIÓN DE DIETAS

1. Equilibrio alimenticio según las distintas fases del desarrollo

1.1 Alimentación de la mujer gestante

1.2 Alimentación de la mujer lactante

1.3 Alimentación del lactante

1.4 Alimentación infantil

2. Hábitos saludables. Sugerencias para la prevención de enfermedades

3. Diseño y programación de dietas para individuos y grupos de personas sanas

3.1 Conocimientos previos a la programación de la dieta

3.2 Dietas para grupos

4. Dietas Hospitalarias

4.1 Introducción

4.2 Tipos de dietas

MÓDULO 4. CONCEPTOS Y UTILIDADES DE LA DIETOTERAPIA

1. Introducción a la dietoterapia

2. Interacciones de los alimentos con otras sustancias

2.1 Generalidades

2.2 Interacción de medicinas y alimentos

2.3 Efectos secundarios de fármacos en el estado nutricional

3. Tipos de estados patológicos relacionados con la dieta o con repercusión dietética

3.1 Intervención de los alimentos en el proceso canceroso

3.2 Origen de la alteración nutricional en el paciente oncológico

4. Técnicas de valoración del estado nutricional en los pacientes

4.1 Valoración del estado nutricional

5. Fisiopatología

5.1 Bases anatomofisiológicas

5.2 Etiopatología de los síndromes más frecuentes de los distintos aparatos sistemas

6. Dietética en casos de enfermedad: Dieta líquida y blanda. Dieta laxante.

Dieta astrigente

6.1 Dieta líquida

6.2 Dieta blanda

6.3 Dieta laxante

6.4 Dieta astrigente

7. La dieta mediterránea. Concepto. El aceite de oliva

7.1 Dieta mediterránea

7.2 El aceite de oliva

MÓDULO 5. DIETAS ADAPTADAS A PACIENTES CON DIFERENTES

PATOLOGÍAS

1. Tipos de dietas terapéuticas y sus indicaciones

1.1 Introducción

1.2 Dietas con modificaciones en nutrientes: modificaciones en carbohidratos, lípidos y proteínas

1.3 Dietas con modificaciones en minerales

2. Dietas adaptadas a las diversas patologías del aparato digestivo, sistema renal, sistema cardiocirculatorio y sistema respiratorio, así como a los procesos oncológicos y otras patologías

2.1 Aparato digestivo

2.2 Aparato urinario

2.3 Sistema cardiocirculatorio

2.4 Aparato respiratorio

2.5 Procesos oncológicos

2.6 Otras patologías

3. Otros tipos de dieta: Dietas en procesos quirúrgicos y dietas en determinadas exploraciones diagnósticas

3.1 Dietas en procesos quirúrgicos

3.2 Dietas en determinadas exploraciones diagnósticas

4. Técnica de apoyo nutricional y dietético personalizado

4.1 Nutrición enteral

4.2 Nutrición parenteral

MÓDULO 6. LA ALIMENTACIÓN COLECTIVA COMO FACTOR DE SALUD

1. Alimentación: Usos y abusos

1.1 Obesidad

1.2 Desnutrición

2. Comportamiento alimentario

2.1 Hábitos alimentarios

2.2 Trastornos de las conductas alimentarias

3. Alimentación familiar y colectiva

3.1 Estándar de alimentación

3.2 Formas alternativas de alimentación

MÓDULO 7. SALUD LABORAL Y EDUCACIÓN PREVENTIVA

1. Higiene alimentaria. Normas para la manipulación

2. Formas de preparar, conservar y administrar los alimentos

3. Prevención de riesgos profesionales. Las condiciones de trabajo

METODOLOGÍA: en la prueba de evaluación, el alumno ha de contestar una serie de preguntas abiertas, otras de tipo test y varios casos prácticos donde tiene que demostrar haber adquirido los conocimientos que se pretenden transmitir, y haber conseguido los objetivos que se proponen en el contenido de la actividad.
A disposición del alumno existen horas de tutorías telefónicas, por e-mail y/o presenciales.

MATERIALES DIDÁCTICOS:

· Manual del curso (en formato papel).

· Cuaderno evaluativo (en formato papel).

· CD complementario al material del curso.

· Sistema de Autoevaluación inicial y final.

· Carpeta de proyectos.

· Bolígrafo.

· Separador de libros.

· Tutorías en soporte web, telefónico o en modo presencial en nuestras instalaciones.

· Envío del certificado acreditativo a la finalización de la actividad.