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Valor alimentario de los ovoproductos
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Temario del curso
Los ovoproductos pueden prepararse a partir del huevo entero o de la yema o la clara por separado. El tratamiento más frecuente es la pasterización, que debe realizarse con mucha precaución para no alterar sus propiedades funcionales ni su valor nutritivo.

El presente tutorial explica cómo hacerlo.

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