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Tecnologia de Barreras
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Temario del curso
Ejemplos del "efecto barrera".
Homeostasis y Tecnologia de Barreras.
Descripcion de barreras.
Barreras Fisico-Quimicas.
Barreras de Origen Microbiano.
Barreras Emergentes.
Ejemplos de barreras en la preservacion de alimentos.
Ácidos organicos y sus sales.
Ácido Lactico, Lactato.
Ácido Acetico, Acetato.
Ácido Ascorbico e Isoascorbico.
Sulfito (SO2).
Ahumado.
Fosfatos.
Fenoles.
Agentes Quelantes.
Agentes para tratamientos de superficie.
Fuente: http://www.ilustrados.com/

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