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Programa de Cereales y Leguminosas
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Temario del curso
En el Perú, los cereales son alimentos básicos de la población destacando el trigo, arroz, maíz, cebada y la avena. En estudios realizados por el INEI (Compendio Estadístico 1986-1991) se muestra el aporte energético y proteico del trigo y el arroz, principalmente en Lima. Es importante señalar que el 60% de la producción nacional de cebada se destina a la elaboración de productos alimenticios como el morón o grano perlado, harinas, hojuelas y otros, mayormente consumidos en la región andina.

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