Programa Capacitación Inicial: Operaciones Básicas de Cocina

Uno de los grandes valores de HECANSA es la forma en que sus estudiantes aprenden. El centro de formación es un hotel escuela en funcionamiento, lo que implica que el alumno va a tener la ocasión de formarse con clientes reales, y enfrentarse a la operatoria de un establecimiento turístico. Este proceso es clave en una filosofía educativa en el campo de la hostelería que incluye no sólo la transmisión de conocimientos y habilidades profesionales, sino también las actitudes personales. En este sentido, el método basado en inmersión productiva proporciona una formación emocional clave para el desarrollo de una profesión turística. Por ello, se requiere de los alumnos plena dedicación a sus estudios, así como el ejercicio de las capacidades acordes con el estilo de trabajo necesario para el éxito profesional en el sector turístico. En HECANSA el alumno es el elemento central y se hace responsable de su propio aprendizaje. El proceso formativo es teórico-práctico, lo que implica que la teoría y la práctica, como aspectos de un mismo proceso de enseñanza-aprendizaje, tienen una continuidad que facilita la realización de las actividades del alumnado. La metodología está orientada a favorecer la integración de contenidos científicos, tecnológicos y organizativos, la capacidad de autoaprendizaje y de trabajar en equipo. La evaluación se realizará a lo largo de todo el proceso de enseñanza-aprendizaje del alumnado, de forma continua. Durante el proceso educativo existirán sesiones de evaluación inicial, evaluaciones parciales y evaluación final. La asistencia es obligatoria. Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinaria El alumno reconocerá las instalaciones propias de una cocina, su maquinaria y equipos básicos, así como, la organización del trabajo. Aplicará las tareas más comunes propias del economato. Realizará preelaboraciones de alimentos aplicando los métodos de conservación y presentación, atendiendo a las normas de seguridad e higiene y colaborando en la mejora de la calidad. Elaboraciones básicas culinarias El alumno elaborará alimentos sencillos tales como; hortalizas, verduras, tubérculos, legumbres, arroces, pastas, huevos, carnes, pescados, mariscos,… Elaborará y presentará platos combinados y aperitivos sencillos aplicando las normas de seguridad e higiene. Habilidades Sociales Para poder desarrollar una buena labor profesional, es muy importante, adquirir ciertos comportamientos, es por ello que a través de este módulo el alumno adquirirá habilidades, tan importantes, como la comunicación, el trabajo en equipo, la colaboración y cooperación con compañeros,… Inglés cocina Permite que el alumno en su futuro profesional pueda comunicarse con el cliente de forma correcta, lo que lleva a ofertar un buen servicio. El nivel de inglés que se adquiere permitirá manejar las frases más frecuentes que debe utilizar un cocinero cuando se encuentra a la vista del cliente. También se estudia el vocabulario relacionado con elaboraciones culinarias. Manipulador de alimentos Con estos contenidos se aplica las medidas preventivas de higiene y sanidad que pueden provocar contaminaciones alimentarias, así como el desarrollo de destrezas y actitudes necesarias para manipular con las debidas garantías los alimentos y productos alimenticios, de acuerdo con su actividad laboral. Alfabetización informática: Internet Estos conocimientos le permitirán realizar operaciones básicas de lectura y escritura informática, utilizando los servicios y protocolos propios de una red Intranet/Internet: www, correo electrónico, foros de discusión y charlas. Inserción y Técnicas de búsqueda de empleo A través de este módulo podrá aplicar las técnicas básicas de búsqueda de empleo, realización de entrevista de trabajo, de tests psicotécnicos, elaboración del currículum. Además el alumno adquirirá conocimientos sobre derecho laboral, los tipos de contratos de trabajo, cotizaciones a la seguridad social,…