Modulo 1. Generalidades.
Clasificación de los alimentos.
Clasificación de los nutrientes.
Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.
Tema 3. El sistema gastrointestinal.
Conceptos básicos.
Fisiología y anatomía del aparato digestión
Introducción.
Hipermeabilidad.
Tema 5. Necesidades nutricionales I.
Transformaciones energéticas celulares.
Unidades de medida de la energía.
Necesidades energéticas del adulto sano.
Necesidades energéticas totales según la fao.
Tema 6. Necesidades nutricionales II.
Valor energético de los alimentos.
Tablas de composición de los alimentos.
Ley de isodinamia y ley de los mínimos.
Tema 7. Aspectos nutricionales de las proteínas.
Definición.
Digestión, absorción y metabolismo.
Funciones.
Química de las proteínas: constitución, clasificación y propiedades.
Raciones dietéticas recomendadas.
Aminoácidos esenciales.
Suplementación y complementación proteica.
Principal fuente de proteínas.
Deficiencia de proteínas.
Exceso de proteínas.
Métodos de evaluación de la calidad o valor nutritivo de las proteínas.
Tema 8. Aspectos nutricionales de los lípidos.
Definición y composición.
Distribución.
Funciones.
Clasificación.
Tema 9. Aspectos nutricionales de los hidratos de carbono.
Generalidades.
Funciones.
Clasificación.
Tema 10. Aspectos nutricionales de los minerales.
Introducción.
Clasificación.
Funciones generales de los minerales.
Micronutrientes esenciales.
Tema 11. Aspectos nutricionales de las vitaminas.
Introducción.
Funciones.
Clasificación.
Necesidades reales y completos vitamínicos.
Tema 12. Importancia nutricional del agua.
Introducción.
El agua en el cuerpo humano.
Distribución del agua en el cuerpo humano.
El agua y soluciones acuosas.
Recomendaciones sobre el consumo de agua.
Balance hídrico.
Trastornos relacionados con el consumo de agua.
Contenido de agua en los alimentos.
Tema 13. Composición y valor nutritivo de los principales grupos de alimentos.
Clasificación de los alimentos.
Alimentos de origen animal.
Alimentos de origen vegetal.
Otros alimentos.
Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional.
Tema 14. Manipulación, tratamiento y conservación de los alimentos.
Técnicas de conservación.
Higiene en la preparación de los alimentos.
Aditivos.
Técnicas culinarias.
Higiene alimentaria.
La compra de los alimentos.
Consumo responsable.
Los hábitos alimenticios: origen y cambio.
Algunos consejos sobre alimentos.
Tema 15. Etiquetado de los alimentos.
Qué se entiende por etiquetado.
Comprensión del etiquetado.
Tema 16. Dietética.
Introducción.
Dieta equilibrada en el adulto sano.
Dieta mediterránea.
Valoración del estado nutricional.
Mitos en nutrición y dietética.
Cambios fisiológicos durante el embarazo.
Necesidades nutricionales en el embarazo.
Pautas para alimentarse bien.
Problemas asociados al bajo peso en la embarazada.
Problemas asociados a la obesidad de la embarazada.
Patologías gestacionales relacionadas con al dieta.
Otras consideraciones alimentarias.
Productos o alimentos que deben evitarse durante el embarazo.
Tema 18. ¿como debo alimentarme despues del parto?
Recomendaciones para después del parto.
Alimentación durante la lactancia.
Alimentos necesarios.
Tema 19. Lactancia materna.
El puerperio.
Necesidades nutricionales en la lactancia.
La lactancia.
Tipos de lactancia.
Dificultades con la lactancia.
Posición para la lactancia.
Duración y frecuencia de las tomas.
Lactancia materna a demanda.
Relactancia.
Medicamentos.
Tema 20. Nutrición del bebé durante el primer año de vida.
Evolución de la alimentación.
Consejos para la alimentación del bebé.
Alimentos que conviene evitar en la alimentación del bebé.
Comparación de la leche materna con la leche vaca.
Biberón.
El calostro.
Horario.
Tema 21. Necesidades nutricionales de los niños.
La energía.
Proteínas.
Hidratos de carbono.
Las grasas.
Vitaminas.
Minerales.
Tema 22. Nutrición humana en la infancia.
Alimentación tras el primer año de vida.
Importancia de una buena nutrición en la edad infantil.
Alimentación en la infancia.
Ritmos alimentarios durante el día.
Plan semanal de comidas.
Alimentos desaconsejados.
Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación.
Consejos para evitar problemas durante la comida.
Alergias alimentarias.
Alimentación e higiene bucodental.
Tema 23. La higiene bucal.
El cuidado de los dientes.
Como lavarse los dientes.
Enfermedades que afectan a los dientes.
Tema 24. Intolerancia y alergias a los alimentos.
Definiciones.
Intolerancia a los alimentos.
Alergias alimentarias.
Modulo 3: aspectos nutricionales en las etapas de la vida II.
Alimentación en la edad adulta.
Cambios fisiológicos y psicosociales de la edad adulta.
Recomendaciones dietéticas en el adulto sano.
Tema 25. Nutrición humana en la adolescencia.
Introducción.
Cambios fisiológicos.
Necesidades y recomendaciones nutricionales.
Problemas nutricionales de la adolescencia.
Adolescentes: consejos de una vida saludable.
Tema 26. Nutrición en la tercera edad.
Envejecimiento.
Cómo debe ser la alimentación en esta etapa.
Cambios psico-biológicos que aparecen con la edad y que afectan a la nutrición.
Elementos de una dieta para mayores.
Requerimientos energéticos.
Tema 27. Nutrición en diabéticos.
Definición y detección.
Recomendaciones generales.
Modelo alimentario para diabéticos.
Ejercicios para diabéticos.
Tema 28. Enfermedades coronarias.
Afecciones coronarias.
Insuficiencia cardiaca.
Hipertensión.
Colesterol y triglicéridos.
Arterioesclerosis.
Tema 29. Osteoporosis y nutrición.
Osteoporosis: desarrollo y prevención.
Recomendaciones dietéticas.
Tema 30. Obesidad y nutrición en la tercera edad.
Introducción.
Causas de la obesidad.
Índice de masa corporal.
Complicaciones de la obesidad.
Recomendaciones para realizar una dieta saludable.
Ejercicio físico.
Tratamiento.
Tema 31. Dietas terapéuticas en patologías prevalentes en el anciano.
Introducción.
Dieta controladas en sodio.
Dieta en la insuficiencia renal.
Dieta en la litiasis de las vías urinarias.
Dieta en la obesidad.
Dieta en la hiperlipoproteinemias.
Dieta en la diabetes.
Dietas en las enfermedades del aparato digestivo.
Dieta en el paciente oncológico.
Nutrición enteral y alimentación por sondas.
Nutrición parenteral.
Dieta hipocalórica.
Tema 32. Nutrición humana en la menopausia.
La menopausia.
Requerimientos nutricionales.
Modulo 4: elaboración de planes alimenticios. Dietoterapia.
Introducción.
Dieta equilibrada.
Principales relaciones entre energía y nutrientes.
Aportes dietéticos recomendados.
La dieta mediterránea.
Dieta equilibrada comiendo fuera de casa.
Mitos en nutrición y dietética.
Tema 34. Tabla de composición de alimentos I.
Qué son las tablas de composición de alimentos.
Tablas de composición de alimentos.
Tema 35. Tabla de composición de alimentos II.
Tablas de composición de alimentos.
Tema 36. Valoración del estado nutricional.
Entrevista con el paciente.
Evaluación dietética.
Evaluación clínica.
Evaluación antropométrica.
Evaluación bioquímica.
Evaluación inmunológica.
Tema 37. Dietas en estados fisiológicos.
La mujer embarazada.
La mujer en el momento de lactancia.
La infancia.
La adolescencia.
El adulto sano.
La mujer con menopausia.
El anciano.
Tema 38. Dietas en estados patológicos.
Dieta hiposódica.
Dieta hipocalórica.
Dieta y anemia.
Dieta baja en azúcar.
Dieta para la osteoporósis.
Dieta astringente.
Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común.
Dieta pobre en grasa. Protección biliar.
Dieta laxante.
Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia.
Anexos.
Dieta hiposódica.
Dieta hipocalórica.
Dieta hipocalórica (i).
Dieta hipocalórica (ii).
Ejemplo de dieta hipocalórica (iii).
Dieta baja en azúcar.
Dieta astringente moderada.
Dieta pobre en grasa.
Dieta laxante.
Modulo 5. Trastornos alimenticios.
Historia de los trastornos de la conducta alimentaria.
Clasificación actual de los trastornos de la conducta alimentaria.
Contexto sociocultural de los trastornos de la conducta alimentaria.
Tema 40. La obesidad.
Concepto y clasificación de la obesidad.
Epidemiología.
Obesidad en diferentes momentos de la vida.
Obesidad y complicaciones asociadas.
Normas alimentarias en la obesidad.
Tema 41. Anorexia.
Concepto y clasificación de la anorexia.
Manifestaciones clínicas.
Criterios de diagnóstico.
Tratamiento, evolución y pronóstico.
Tema 42. La bulimia.
Concepto y clasificación.
Causas, incidencia y factores de riesgo.
Manifestaciones clínicas.
Criterios diagnósticos.
Evolución y pronóstico.
Diferencias entre anorexia y bulimia.
Tema 43. Otros trastornos de conducta alimentaria.
Vigorexia.
Ortorexia.
Trastorno por atracón.
Desnutrición.
Tema 44. Evaluación clínica y criterios diagnósticos de los trastornos de la conducta alimentaria.Diagnostico diferencial.
El proceso de evaluación.
Criterios diagnósticos.
Diagnostico diferencia
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