Aunque ha caído en desuso, esta misiva es un detalle de educación que en nada te puede perjudicar y que puede ayudarte a dejar la puerta de esa empresa entreabierta, además de servirte como método de seguimiento en el proceso de selección.
Ejemplo
...Me gustaría agradecerle la oportunidad que me brindó el pasado 18 de diciembre, fecha en la que mantuvimos una entrevista de trabajo en la que yo optaba al puesto de Responsable de Comunicación de su empresa.
Simplemente quería reiterarle mi interés en su proyecto y en el puesto de trabajo ofertado...