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Efectos de la nutrición y el manejo sobre la calidad de la grasa en el cerdo
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Temario del curso
La producción de carne de cerdo es un proceso que en grandes líneas consiste en la transformación de alimentos de elevado contenido en carbohidratos y proteínas en tejidos
animales formados casi exclusivamente por proteínas de alta calidad y grasa. La síntesis de
proteína en el organismo animal se produce en los ribosomas decodificando la información
que portan los ácidos nucleicos, por lo que mediante la manipulación de la alimentación sólo se pueden conseguir modificaciones cuantitativas.

Fuente: http://www.etsia.upm.es

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